之所以叫鲃鱼，是因为它长得大小与人的巴掌一样。传说中可以一鱼两吃，鳃煮汤，肉红烧。鲃鱼肉细嫩鲜美，是餐桌上的佳品。

         鲃鱼体长而侧扁，背部稍隆起，全体几成长菱形，体长在40厘米左右。头小，稍尖，头的背部成弧形。吻钝，稍向前突出。口端位，成马蹄形；唇厚，上、下唇在口角处相联，唇后沟不相联，上颌突出。须2对，前对比后对稍短。下咽齿3行，侧扁，顶端微弯。

         鲃鱼体长而侧扁，背部稍隆起，全体几成长菱形，体长一般在40厘米左右。头小，稍尖，头的背部成弧形。吻钝，稍向前突出。口端位，成马蹄形；唇厚，上、下唇在口角处相联，唇后沟不相联，上颌突出。须2对，前对比后对稍短。下咽齿3行，侧扁，顶端微弯。鳞大，侧线鳞28～32。背鳍条3，8、9，起点在腹鳍基部之后，硬刺强大，后缘有粗糙的锯齿，背鳍起点前有一平卧向前的倒刺。腹鳍位于背鳍起点之前。臀鳍条3，5，末端可达尾鳍基。背部微黑色，腹部白色，多数个体的鳞片前缘呈黑色，近尾鳍基部有一黑斑，幼鱼更为明显，有时腹鳍和臀鳍末端稍带黑色。

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